Bizcocho de naranja

Nada como un bizcocho de naranja casero

Bizcocho de naranja, nueces y pasas

Bizcocho de naranja, nueces y pasas

Este bizcocho sin lácteos está salpicado por nueces y pasas, además de tener un sutil sabor a naranja gracias a la ralladura de la piel y el zumo de una naranja. Un topping de nueces confitadas le añade una textura deliciosa.

Esta receta también se puede adaptar para hacerla integral, como esta otra receta, de manera que no tengamos ningún remordimiento al comerla.

El molde de 20 cm da para unas 10 raciones.

Tiempo total: 1 hora y 40 minutos

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

  • 1 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de pasas sin hueso
  • 125 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 300 gr de azúcar
  • 1 cucharada de piel de naranja finamente rallada
  • 120 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 110 ml de aceite de oliva suave

Para la decoración:

  • 1 y 1/2 tazas de nueces partidas por la mitad
  • 130 gr de azúcar
  • Sal gruesa
  • Azúcar glas

HERRAMIENTAS

  • Un molde desmontable redondo de 20 centímetros

ELABORACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de 20 cm con aceite de oliva por la base y las paredes.
  2. Picamos las nueces y las pasas con una picadora hasta que estén molidas. Podemos dejarlas más finas o más gruesas, dependiendo de si queremos encontrárnoslas en el bizcocho.
  3. En un bol de tamaño mediano, mezclamos las nueces y las pasas, la harina, la levadura y la sal. Lo reservamos.
  4. En otro bol, batimos los huevos con una batidora eléctrica, hasta que estén espumosos, unos 2 minutos. Incorporamos el azúcar y continuamos batiendo hasta que estén cremosos, unos 3 minutos.
  5. Sin dejar de batir, incorporamos la mezcla de harina poco a poco, junto con la ralladura y el zumo de naranja, y el aceite de oliva. Continuamos mezclándolo hasta tener una masa homogénea.
  6. Vertemos esta masa en el molde y alisamos la superficie con una espátula. Lo introducimos en el horno hasta que el probador tartas salga de limpio, cerca de 1 hora.
  7. Mientras que el bizcocho está enfriando, hacemos la decoración. Para ello, añadimos el azúcar en una sartén a fuego medio-alto. Cocinamos el azúcar, revolviéndolo ocasionalmente, hasta que esté completamente derretido y de color ámbar claro. Añadimos inmediatamente las nueces y lo mezclamos.
  8. Vertemos las nueces sobre una hoja de papel de horno y rápidamente las esparcimos. Las espolvoreamos con sal gruesa inmediatamente.
  9. Por último, cuando el bizcocho haya enfriado, espolvoreamos azúcar glas por encima, hasta que esté uniformemente cubierto. Rompamos ligeramente los trozos grandes de nueces y los colocamos uniformemente en la parte superior.